Копчена Паприка (Пиментон)

Паприка використовується в приготуванні перших страв, овочевих і м ясних супів, різноманітних інших страв і салатів.

Без паприки можна уявити деякі кухні - угорську, болгарську, іспанську, мексиканську, індійську, марокканську, німецьку. З нею дуже цікаві соуси і siri. Запах паприки слабкий, смак може бути більш пекучим або більш м яким, альо завжди солодкуватий. Використовуються червоні перці повсюдно - чудово підкреслюючи смак численних м'яких ясних, овочевих і рисових страв. Смак паприки надає додаткову нотку пікантності супів, соусів, рісу, салатів, м яса (особливо свинини та курки), овочів, сиру, риби, морепродуктів і навіть сіру. *

У більшості випадків сучасні кулінари використовують пряність паприку, коли основний продукт у страві має характерний і легко заглушає смак. Так, наприклад, паприка зможе підкреслити смак сьомги, в тій годину як гострий перець змінив би його до невпізнання.