Сочевиця, як заміна тваринного білка

В останні роки у світі виникла стійка тенденція до збільшення популярності здорового способу життя. Щодня все більше людей замислюється про зміну свого звичного розпорядку дня, раціон на користь корисності для здоров'я. Також для багатьох гостро стає питання позбавлення зайвої ваги. З цією метою люди сідають на дієти та виснажують себе фізичними вправами в спортивних залах. У таких умовах, у сукупності з дедалі популярністю на вегетаріанство, у багатьох людей виникає гостра потреба в заміні тваринного білка, споживаного в їжу, на його рослинні аналоги. Найкращим вибором продукту з подібними показниками як для вегетаріанців, так і під час дієт (високобілкових), є сочевиця.

Склад і корисність сочевиці як заміни тваринного білка

Сочевиця, як заміна тваринного білка у разі дієт, має найкращі, порівнюючи з іншими рослинними продуктами, якісними характеристиками. Її зерна чудово розварюються і вирізняються приємним смаком. Енергетична цінність сочевиці, як заміни тварини протеїну, становить майже 300 кілокалорій на 100 грамів продукту. Приблизно третина його складу припадає на білки, що робить сочевицю найвищою бобовою культурою. Також у ній є велика кількість вуглеводів, що однаково важливо у разі дієт у комплексі з фізичними вправами, так і для вегетаріанців, які відчувають потребу в багатому джерелі білка.
Як заміна тваринного білка сочевиця з природних причин не може замінити весь спектр елементів, наявних у тваринних білках. Однак у її складі досить корисних речовин, здатних максимально нівелювати цю різницю:

• нікотинова кислота — важливий елемент окисних процесів, що протікають в організмі. Також вона сприяє кращому засвоєнню вітаміну С;
• тіамін — елемент, який якісно підтримує серцево-судинну систему, травний тракт і ЦНС в умовах нестачі тваринних амінокислот;
• рибофлавін — вітамін, що покращує зовнішній вигляд шкірного покриву, нігтів і волосся людини;
• велика група макроелементів (калій, фосфор, йод, цинк тощо), які залишаються в сочевиці навіть після термообробки.

Корисні властивості сочевиці не закінчуються. Як заміна тваринного білка, цей продукт є обов'язковим для вегетаріанців і у разі дієтів, оскільки в ньому міститься велика кількість елементів, здатних погасити стрес від голодування або нестачі тваринних білків.

Протипоказання сочевиці під час дієт для вегетаріанців

За всіх своїх корисних властивостей сочевиця має низку протипоказань, які необхідно враховувати у разі дієтів і раціону для вегетаріанців, як заміни продуктів тваринного походження:

• вживання сочевиці, як і будь-якої іншої бобової культури, сприяє газоутворенню в організмі;
• заборонено з'їдати велику кількість сочевиці під час подагри або інших хвороб суглобів;
• під час запалення жовчного міхура.

Пам'ятайте, що домогтися стовідсоткової заміни тваринних білків, зокрема і для вегетаріанців, практично неможливо. Плануйте свою дієту з розумом, і будьте здорові!