Перец черный горошек

Опис: подвійний очищення, щільність 550 г / л, рівномірний глибину чорного кольору з коричневим відтінком, запах гострий, пряний, смак освіжаючий, гостро-пекучий.

Перець чорний горошок - король усіх прянощів і найзнаменитіша пряність в світі.

Перець володіє гірко-пекучим смаком і досить сильний його аромат пояснюються вмістом в ньому ефірних масел в кількості від 1 до 2% і алкалоїду пиперина - від 5 до 9%. Мелений чорний перець надає страві завершений пряно-гострий смак.

Застосування: Ця універсальна приправа використовується практично у всіх видів страв,

в гарячі страви з яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, нутрії, дичини, курей, курчат, індички, гусака, качки
в ковбаси, паштети, фарші, копченості, начинки для пирогів
в рибні, овочеві, яєчні, круп'яні та борошняні страви, деякі види плову
у всіх соусах і маринадах
поєднується перець чорний зі стравами з субпродуктів, морепродуктів, грибів
маринують овочі, квасять капусту, солять м'ясо
Як визначити якість: Чорний перець тим краще, ніж він твердіше, темніше, важче. Непрямим показником якості перцю є щільність (г / л) - це показник ваги горошин, якими заповнена ємність об'ємом 1 літр. Стандартної щільністю якісного перцю чорного горошку вважається показник 550 г / л. Цей перець характеризується підвищеним вмістом пиперина

Порада від шеф кухарів: подрібнювати безпосередньо перед приготуванням, аромат і смак проявиться яскравіше і глибше.

Рекомендується зберігати в щільно закритій банці або фольгированном zip-пакеті.

Цікаво знати: в перці чорному в три-чотири рази більше аскорбінової кислоти, ніж у найвідомішому цитрусовом - апельсині.