Паприка копченая (Пиментон)

Паприка використовується в приготуванні перших страв, овочевих і м'ясних супів, різноманітних других страв і салатів.

Без паприки можна уявити деякі кухні - угорську, болгарську, іспанську, мексиканську, індійську, марокканську, німецьку. З нею дуже цікаві соуси і сири. Запах паприки слабкий, смак може бути більш пекучим або більш м'яким, але завжди солодкуватий. Використовуються червоні перці повсюдно - прекрасно підкреслюючи смак численних м'ясних, овочевих і рисових страв. Смак паприки надає додаткову нотку пікантності супів, соусів, рису, салатів, м'яса (особливо свинини та курки), овочів, сиру, риби, морепродуктів і навіть сиру. *

У більшості випадків сучасні кулінари використовують пряність паприку, коли основний продукт у страві має характерний і легко заглушає смак. Так, наприклад, паприка зможе підкреслити смак сьомги, в той час як гострий перець змінив би його до невпізнання.